沖縄生物倶楽部

ここ最近
色んな離島にお出かけ出来て
昔の暮らしについてのお話なんかを聞く機会に恵まれまして、、
ってのを前にもゆうたんですが

その中の小ネタをもう一つ
これ、シマアザミいいまして沖縄の海岸ならどこでも見れるし
５８の名護辺りの中央分離帯にも見る事の出来るキク科の植物
喜界島でこのシマアザミの佃煮をごちそうになって
すっごくおいしかったんで作り方教えてもらったんで
忘れないうちに記事にしとこう，っていう記事ね

はい、食べるのはこのトゲトゲの葉っぱ部分っす

ちなみにすっごく痛いトゲです

葉の両端のトゲは葉ごと切り落とします

すると葉軸だけ残るでしょ
これが材料

なので飽きるまで続ける

お家に帰って水洗いしたら

お湯わかして重曹小さじ一杯いれて

ぶちこんで

１０ぷんくらいガシガシ煮てアク抜きします

取り出して水サラシ（かじってみたらアクがほとんど無いので時間は一瞬）

一口大にカットし

黒糖、みりん、酒、ちょっと昆布茶、ちょっとハチミツ
を鍋に入れてそこにぶち込んで
煮詰める

煮詰まったら醤油ぶっかけて
煮詰める
んで，火ぃとめて少し休める
で，また火ぃかけて
って数回

お、いいかな

小皿に盛ったら
じゃーん、
シマアザミの佃煮、完成でーす
うん、おいしい
食感が他に無い感じで◎
臭みやアクが無いので◎
怪人かなり好きですコレ
ってことで
皆さんも試してみたらいかがでしょう

つれづれでーす